本格スペシャルレシピ

アーモンド効果レシピ

本格スペシャルレシピ

アーモンド効果〈砂糖不使用〉レシピ

チキンのグリル アーモンドミルク・マスタード

日本では珍しい火の味のするシンプルかつ豪快なグリル料理を提供するレストラン「The Burn」シェフ米澤文雄さん考案の、スペシャルなレシピです。
アーモンドミルクとマスタードをソースに使って、淡白になりがちな鶏肉をパンチのある味に仕上げました。ソースに使ってもダマにならないのが特徴です。 レストラン『The Burn 』WEBサイト

このレシピには
アーモンド効果<砂糖不使用>
使用

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アーモンド効果砂糖不使用

材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚
  • 粒マスタード 15g
  • ディジョンマスタード 15g
  • 白ワイン 75g
  • エシャロット 15g ※玉ねぎでも代用可能
  • バター 15g
  • マッシュルーム 1個
  • アーモンド効果
    <砂糖不使用>
    100ml

POINT

フライパンの場合は弱火にして蓋をしながら焼き上げてください。

作り方

  • step01

    エシャロットはみじん切りにして、白ワインと共に加熱。

  • step02

    煮詰まったらアーモンド効果を入れて煮詰めて、マスタードを2種加える。

  • step03

    バターを加えて乳化させる。

  • step04

    鶏肉は両面に塩、胡椒をしてオイルで皮目を香ばしく焼き、オーブンでしっとりと火を入れる。

  • step05

    お皿に盛りつけて、ソースをたっぷりとかける。

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