やってみよう！なぜなに研究プロジェクト

ビス校プレゼンツ

野口 聡一先生 インタビュー

宇宙飛行士、博士（学術）
東京大学特任教授、立命館大学学長補佐
合同会社未来圏 代表

のぐち・そういち野口 聡一先生

1996年宇宙飛行士に選抜。３度にわたる宇宙飛行のなかで日本人初の快挙を多数成し遂げ、2021年には「世界で初めて3種類の違う帰還（滑走路、地面、海面）を達成した宇宙飛行士」としてギネス世界記録に認定。翌年のJAXA退職後も「宇宙で暮らすことが人間の内面にもたらす変化」について研究を続けている。

思い出に残のこっている自由研究じゆうけんきゅうはあります
か？

３年生か４年生のときにやった「自分たちの住すんでいるまちを知ろう」という研究けんきゅうです。

当時、地図に興味きょうみがあったので「自分たちの住すんでいるまちを知ろう」というテーマで、紙粘土かみねんどや水彩すいさい絵えの具ぐを使つかって立体地図を作りました。まちの中にどんな施設しせつがあるのか、それらが地図記号きごうでどう表あらわされているか、どんなふうに配置はいちされているかといったことを知る、よい機会きかいになりました。

普段ふだん、研究けんきゅうしたいテーマはどうやって決きめて、どうやって進すすめていますか？

自分がやりたいことと、世(よ)の中に必要(ひつよう)なことのつながりを見つけて研究(けんきゅう)します。

僕(ぼく)の場合は、今の宇宙(うちゅう)のいろいろな技術(ぎじゅつ)を知った上で、それが世(よ)の中にどう役(やく)に立つかを考えます。逆(ぎゃく)に、地球(ちきゅう)の天気・気温(きおん)が変(か)わってきたことで起(お)こる問題(もんだい)や自然(しぜん)環境(かんきょう)の保護(ほご)など、世(よ)の中にある課題(かだい)に対して「もしかすると宇宙(うちゅう)のこういう技術(ぎじゅつ)が役(やく)に立つんじゃないか」と考えて研究(けんきゅう)することもあります。そういうふうに、自分がやりたいことと、世(よ)の中に必要(ひつよう)なことのつながりを見つけていくというのが、研究(けんきゅう)のひとつのやりかたですね。

野口先生が滞在(たいざい)した国際宇宙(こくさいうちゅう)ステーション（2010年）© JAXA/NASA

宇宙うちゅうについての研究けんきゅうは、私わたしたちの生活にどんなふうにつながっていますか？

実(じつ)は、宇宙(うちゅう)についてのいろいろな研究成果(けんきゅうせいか)が地上の生活に役立(やくだ)てられています。

僕(ぼく)たち宇宙(うちゅう)関係者(かんけいしゃ)の間ではよく「宇宙(うちゅう)についての研究(けんきゅう)には『宇宙人(うちゅうじん)の研究(けんきゅう)』と『地球人(ちきゅうじん)の研究(けんきゅう)』の２種類(しゅるい)がある」といいます。いいかえると「地球(ちきゅう)から宇宙船(うちゅうせん)などを使(つか)って宇宙(うちゅう)に出ていく人類(じんるい)のための研究(けんきゅう)」と、「地球(ちきゅう)に住(す)んでいる人類(じんるい)のための研究(けんきゅう)」のことです。実(じつ)は、宇宙(うちゅう)についての研究(けんきゅう)のほとんどは、地上の生活に役立(やくだ)てられる「地球人(ちきゅうじん)の研究(けんきゅう)」だといえるんです。たとえばカーナビや地図アプリに使(つか)われているGPS。もともと飛行機(ひこうき)などの位置(いち)を特定(とくてい)するために開発された人工衛星(じんこうえいせい)の技術(ぎじゅつ)ですが、今や駅前(えきまえ)で友だちと待(ま)ち合わせるときにもなくてはなりません。気象(きしょう)衛星(えいせい)の画像(がぞう)も天気をくわしく予測(よそく)するために使(つか)われていますよね。こんなふうに、宇宙(うちゅう)の研究(けんきゅう)の成果(せいか)は毎日の生活につながっているんですよ。

カーナビは、専用(せんよう)の人工衛星(じんこうえいせい)から発信(はっしん)された信号(しんごう)を使(つか)って、車の現在(げんざい)位置(いち)を特定(とくてい)している

研究(けんきゅう)をしていて、いちばん楽しい・面白(おもしろ)い瞬間(しゅんかん)はいつですか？

仲間(なかま)や他(ほか)の研究者(けんきゅうしゃ)と話し合って、考えが深(ふか)まったときです。

研究(けんきゅう)というとなんとなく一人でコツコツ取(と)り組んでいるイメージがあると思いますが、僕(ぼく)が楽しいと感(かん)じるのは、一緒(いっしょ)に研究(けんきゅう)をしている仲間(なかま)や他(ほか)の研究者(けんきゅうしゃ)との議論(ぎろん)を通じて研究(けんきゅう)に新しい展開(てんかい)が見えたときです。完全(かんぜん)に一人だけで研究(けんきゅう)をしていては面白(おもしろ)くない。同じような興味(きょうみ)を持(も)つ人たちと議論(ぎろん)をして、考えを深(ふか)める瞬間(しゅんかん)が面白(おもしろ)いですね。

野口先生は宇宙(うちゅう)にビスコを連(つ)れて行ってくれていましたね。宇宙(うちゅう)で食べたビスコの味(あじ)はどうでしたか？

味(あじ)を感(かん)じにくくなる宇宙(うちゅう)でも、地上で食べるのと変(か)わらない、なつかしい味(あじ)わいでした。

ビスコは子どものころから食べていたのですが、宇宙(うちゅう)でも地上で食べたそのままのなつかしい味(あじ)がして、気分転換(きぶんてんかん)にとてもよかったです。宇宙空間(うちゅうくうかん)では重力(じゅうりょく)の関係(かんけい)でからだの水分のバランスが変(か)わって、顔がむくんでいるような状態(じょうたい)になるため、鼻(はな)がつまって味(あじ)の感覚(かんかく)はにぶくなるものなのですが、ビスコは食感(しょっかん)と甘味(あまみ)がポイントなためか、地上と変(か)わらない味(あじ)わいに感(かん)じました。そういった意味(いみ)で、ビスコは宇宙(うちゅう)向きの食べものかもしれませんね。

2010年に野口さんが国際(こくさい)宇宙(うちゅう)ステーション（ISS）に持(も)ちこんだビスコ保存(ほぞん)缶(かん)（写真(しゃしん)は現在(げんざい)のパッケージ）

未来(みらい)に向けて、野口先生がいま注目(ちゅうもく)している研究(けんきゅう)分野はなんですか？

地球(ちきゅう)でも宇宙(うちゅう)でも、その場所(ばしょ)ごとに限(かぎ)りある資源(しげん)を大事(だいじ)に使(つか)う研究(けんきゅう)に注目(ちゅうもく)しています。

いま地球(ちきゅう)上では「持続(じぞく)可能(かのう)な社会づくり」が注目(ちゅうもく)されていますが、これは宇宙(うちゅう)でも大事(だいじ)なテーマなんです。たとえば「使(つか)い捨(す)てではない月面(げつめん)探査(たんさ)」。ロケットの再(さい)利用(りよう)や、月面(げつめん)にある水分の活用などは、大事(だいじ)な研究(けんきゅう)分野になってきていると思います。宇宙(うちゅう)では地球(ちきゅう)と違(ちが)って、太陽光(たいようこう)発電(はつでん)で安(やす)く安定(あんてい)して電気がつくれる一方、水はとても貴重(きちょう)です。地球(ちきゅう)から水を持(も)っていくばかりでは「持続(じぞく)可能(かのう)」とはいえない。だから、電気をたくさん使(つか)い、水を沸(わ)かしてきれいにするんですね。そうやって場所(ばしょ)ごとに豊富(ほうふ)な資源(しげん)を使(つか)いながら、限(かぎ)りある資源(しげん)を大事(だいじ)にしていく研究(けんきゅう)に注目(ちゅうもく)しています。

将来(しょうらい)の月面(げつめん)基地(きち)イメージ図（2019年）© JAXA

自由(じゆう)研究(けんきゅう)で研究(けんきゅう)したいことがわからないときはどうしたらいいですか？

科学館(かがくかん)などに行ってみて、少しの量(りょう)でよいので自由(じゆう)研究(けんきゅう)をいちど仕上(しあ)げてみることをおすすめします。

今は情報(じょうほう)がいっぱいあるだけに「自由(じゆう)研究(けんきゅう)といわれても何をすればいいかわからない」と悩んでしまいますよね。おすすめは、夏休みの早い時期(じき)に少しの分量(ぶんりょう)でよいのでいちど自由(じゆう)研究(けんきゅう)を仕上(しあ)げてしまうことです。科学館(かがくかん)などに足を運(はこ)んでみて「一週間の天気を記録(きろく)しよう」などもよいですし、もちろん僕(ぼく)の地図づくりのように理科以外(いがい)のテーマも大いにありですね。いずれにしても、あまり志(こころざし)を高く持ちすぎず短期(たんき)決戦(けっせん)でやりきるのがおすすめ。実際(じっさい)にやってみると、もっと知りたいことが出てくるかもしれませんよ。

自由(じゆう)研究(けんきゅう)に取(と)り組む子どもたちにメッセージをお願(ねが)いします

自分の知りたいこと、やりたいことを大事(だいじ)に。

普段(ふだん)の学校の勉強(べんきょう)と違(ちが)って、夏休みの自由(じゆう)研究(けんきゅう)は時間に縛(しば)られず自分がやりたいことに取(と)り組めるいいチャンスだと思います。自分の知りたい・やりたいことをまずは大事(だいじ)に。先生や親御(おやご)さんなど大人の意見(いけん)も聞きながら、「研究(けんきゅう)をすることが自分たちの生活にどうつながるのか」を考えるとよりよい研究(けんきゅう)になると思うので頑張(がんば)ってください。

©合同会社未来圏

もっと野口先生のお話を聞けるのはこちら
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藤原 麻里菜先生 インタビュー

コンテンツクリエイター、文筆家
株式会社無駄 代表取締役社長

ふじわら・まりな藤原麻里菜先生

頭の中に浮かんだ不必要な物をなんとか作り上げる「無駄づくり」を主な活動とし、YouTubeを中心に作品を発表。2022年にはあらゆる分野において傑出した若者を表彰するTOYP（青年版国民栄誉賞）で「会頭特別賞」を受賞。台湾での個展には25000人以上が来場するなど、その自由な発想が国内外で高く評価されている。

藤原先生の自由研究 ビスコをつかった無駄発明

  • どんな研究？

    ビスコを使(つか)って、必(かなら)ずしも必要(ひつよう)ではないけれど、あったら楽しい発明(はつめい)品(ひん)をつくる。

  • この研究テーマを選んだ理由

    ビスコのクリームだけを食べたいときに、スプーンだと上手に削けずれなかったから。

研究成果

３Dプリンターをつかって、ビスコのクリームだけを食べられる専用カトラリーを発明！

針金(はりがね)を使(つか)ってつくるパターンも考えましたが、衛生面(えいせいめん)を考えて３Dプリンターにしました。クリームが一番いい削(けず)られ方になるように、削(けず)るところの角度(かくど)も工夫(くふう)しています。実際(じっさい)にクリームだけを食べてみると、酸味(さんみ)が強く感(かん)じられました。

使った道具
  • パソコン
  • ３Dモデリングソフト（Fusion）
  • ３Dプリンター

研究のステップ

1

ビスコを食べながら、疑問(ぎもん)や思ったことをもとにアイディアを出す

ポイント
  • サンドイッチ状(じょう)の形や、食べたときにポロポロと崩(くず)れるビスケット部分(ぶぶん)など、ビスコの特徴(とくちょう)をヒントに「クリームだけ食べてみたい」「食べこぼしを防(ふせ)ぎたい」と考えたよ
ポイント
  • サンドイッチ状(じょう)の形や、食べたときにポロポロと崩(くず)れるビスケット部分(ぶぶん)など、ビスコの特徴(とくちょう)をヒントに「クリームだけ食べてみたい」「食べこぼしを防(ふせ)ぎたい」と考えたよ
2

アイディアをひとつに絞(しぼ)って、材料(ざいりょう)や作り方を考える

ポイント
  • 発明(はつめい)のアイディアを選(えら)ぶときは「使(つか)ったときに驚(おどろ)きがあるか」を大事(だいじ)にしよう
  • 普段(ふだん)からアイディアのタネを記録(きろく)しておくと便利(べんり)だよ
3

パソコンの３Dモデリングソフトで３Dの設計(せっけい)図をつくる

4

３Dプリンターで出力する

5

実際(じっさい)に使(つか)ってみて、使(つか)い心地(ごこち)を確認(かくにん)する

ポイント
  • 使(つか)ってみた感想(かんそう)もしっかりと記録(きろく)しておこう
ポイント
  • 使(つか)ってみた感想(かんそう)もしっかりと記録(きろく)しておこう
発展のヒントひとつのものの特徴を観察して、それをつかった発明の手順を知ることができたね。みんなも身近な材料をつかって、うかんできたアイディアを形にしてみよう。

藤原ふじわらさんは、無駄発明むだはつめいのテーマをどのように決きめていますか？

生活の中で浮(う)かんだ疑問(ぎもん)をもとに発明(はつめい)をします。

まずは普段(ふだん)の生活のなかで疑問(ぎもん)を持(も)つところからはじめます。「これを作ったらどうなるんだろう」というような疑問(ぎもん)をもとに、発明(はつめい)をすることが多いです。生活のなかで、電車を待(ま)っているときや他(ほか)の人とふれあうときなどの「社会にふれるとき」、つまり、自分と社会の間に関(かか)わりが生まれるときに「あっ、今ちょっとモヤモヤしたな」と感(かん)じる瞬間(しゅんかん)があります。そんなときに疑問(ぎもん)が浮(う)かんできやすいですね。

どのように疑問(ぎもん)から発明(はつめい)のアイディアを生み出しますか？

浮(う)かんできた疑問(ぎもん)にこたえるアイディアを、いろいろな視点(してん)から考えてみます。

たとえば「仕(し)事(こと)が終(お)わらないときどうすればいいか」という疑問(ぎもん)がわいたとすれば、①仕事(しごと)を終(お)わらせる発明(はつめい)②仕(し)事(こと)が終(お)わらなくても気持ちよく過(す)ごせる発明(はつめい)③仕事(しごと)を気持(きも)ちよく終(お)わらせる発明(はつめい)、というように、いろいろと視点(してん)を変(か)えてアイディアを考えます。ひとつの疑問(ぎもん)から少なくとも３つはアイディアを出すようにしていますよ。

発明(はつめい)のアイディアが形になるまでのステップはどのようなものですか？

誰(だれ)も傷(きず)つかないか・誰(だれ)もやったことがないかをチェックしてから作品(さくひん)をつくります。

まずは、アイディアを形にして傷(きず)つく人がいないか考えます。大丈夫(だいじょうぶ)そうであれば、次(つぎ)にまだ誰(だれ)もやったことがないものかどうかを調(しら)べます。そして最後(さいご)に、設計図(せっけいず)や材料(ざいりょう)を考えはじめ、実際(じっさい)に形にします。

発明(はつめい)をしていて一番楽しい、面白(おもしろ)い瞬間(しゅんかん)はいつですか？

やっぱり発明(はつめい)のアイディアを思いついたときが一番面白(おもしろ)いです。

どのステップも楽しいですが、アイディアが浮(う)かんできて「自分が生み出さないと、このアイディアが世(よ)の中に出ないんだな」と思うと、つくりたいという気持(きも)ちがわいてきます。

なかなか発明(はつめい)のアイディアが浮(う)かばないことってありますか？

もちろんあります。そんなときは考えるテーマをせまくしてみるといいかもしれません。

とくに自由(じゆう)研究(けんきゅう)は全(すべ)てが自由(じゆう)なので、みなさんも悩(なや)むかもしれませんが、そんなときには自分でテーマをせまくしてみるのもいいと思います。たとえば目の前にある本のことについて考えるだけでも「しおりってなんだろう」「本ってどうやってできているんだろう」というふうに、いろんな疑問(ぎもん)がわいてきますよね。

好(す)きなことが見つからないときはどうしたらいいですか？

やっていると気持(きも)ちがラクになるものや、挑戦(ちょうせん)したいものを探(さが)してみてください。

誰(だれ)かとおしゃべりして笑(わら)ったり、上手でなくても料理(りょうり)をつくってみたり、そんな「好(す)きというほどでもないけど、やっていると気持(きも)ちがラクになるもの」や「いつもの生活から一歩踏(ふ)み出して挑戦(ちょうせん)してみたいもの」を探(さが)してみてください。いっけん無駄(むだ)なこともいいからやっていくと、それがいつか好(す)きなことになったり、毎日が豊(ゆた)かになる気がします。

自由(じゆう)研究(けんきゅう)に取(と)り組む子どもたちにメッセージをお願(ねが)いします

子どものときに研究(けんきゅう)したことは、大人になってからも自分を助(たす)けてくれます。

自由(じゆう)研究(けんきゅう)は文字通り「自由(じゆう)な研究(けんきゅう)」なので、あまり先生やクラスメイトのことは気にせずに、自分の興味(きょうみ)がある方向(ほうこう)に突(つ)き進(すす)んでください。自由(じゆう)研究(けんきゅう)なんて無駄(むだ)だと思う人もいるかもしれませんが、大人になった今では、映画(えいが)・ゲーム・本・まんがなど、子どものときに研究(けんきゅう)したことや、好(す)きだったことが、今の自分を救(すく)ってくれていると感(かん)じます。当時のことを振(ふ)り返(かえ)って「あのとき楽しかったな～」と思えたりもするので、今のうちに自分の好(す)きなものをとことん突(つ)き詰(つ)めてほしいなと思います。

都甲 潔先生 インタビュー

工学博士
中村学園大学大学院　栄養科学研究科 特任教授
フード＆ヘルスイノベーションセンター フードテック部門 部門長
九州大学　高等研究院　特別主幹教授
五感応用デバイス研究開発センター　アドバイザー

とこう・きよし都甲 潔先生

九州大学工学部電子工学科、同大学院博士課程を修了。自身の著書「プリンに醤油でウニになる」が話題に。食べ物の「味」を測定する装置「味覚センサー」を開発して世界中を驚かせた。2013年には、学術・芸術上の発明・発見の業績がある人に授与される紫綬褒章ほか、受賞多数。

都甲先生の自由研究 ビスコのおいしさの秘密をひもとく

  • どんな研究？

    官能(かんのう)検査(けんさ)を使(つか)って、ビスコのおいしさにせまる！※官能(かんのう)検査(けんさ)とは：鼻(はな)でかいだり、口で味(あじ)わったりと人間の五感(ごかん)（視覚(しかく)、聴覚(ちょうかく)、触覚(しょっかく)、味み覚かく、嗅きゅう覚かく）を使(つか)って「味(あじ)わい」を調(しら)べる検査(けんさ)のこと

  • この研究テーマを選んだ理由

    90年以上(いじょう)前から販売(はんばい)されているビスコ。長い間愛(あい)され続(つづ)けているには理由(りゆう)があると思ったから。

研究成果

ビスケットから感じたちょっとの塩味と苦味がクリームの甘味を増やし、ビスコ全体の味がレベルアップしている！

ビスコが想像(そうぞう)以上(いじょう)に複雑(ふくざつ)な味(あじ)をしていて驚(おどろ)きました。たとえば「スイカに塩(しお)をかけて食べると甘味(かんみ)が増(ま)す」のように、ちょっとの塩味(えんみ)や苦味(にがみ)が甘味(かんみ)を増(ふ)やすことがあります。ビスコも同じように、ビスケットの塩味(えんみ)と苦味(にがみ)がクリームの甘味(かんみ)を増(ふ)やしていることがわかりました。このほかにも、どのくらいの塩(しお)の量(りょう)なら甘味(かんみ)が増(ふ)えるのか調(しら)べてみるのも面白(おもしろ)そうです。

使った道具
  • ビスコ
  • ティースプーン
  • A4用紙
  • バターナイフ
  • 小皿ざら2~3枚まい
  • 筆記用具ひっきようぐ

研究のステップ

1

ビスコを2つに割(わ)り、バターナイフを使(つか)ってビスケットとクリームに分ける

ポイント
  • 官能(かんのう)検査(けんさ)の前に味(あじ)の濃(こ)いものを食べるのはNG！口の中はいつも通りの状態(じょうたい)にしておこう
ポイント
  • 官能(かんのう)検査(けんさ)の前に味(あじ)の濃(こ)いものを食べるのはNG！口の中はいつも通りの状態(じょうたい)にしておこう
2

クリームを味(あじ)わい、感(かん)じたことをメモする

ポイント
  • いろんな味(あじ)を感(かん)じるために、まずは半分の量(りょう)で試(ため)してみよう
  • 味(あじ)わうときは舌(した)の上にのせた食べものを上あごに押(お)しつけるようにすると味(あじ)を感(かん)じやすいよ
ポイント
  • いろんな味(あじ)を感(かん)じるために、まずは半分の量(りょう)で試(ため)してみよう
  • 味(あじ)わうときは舌(した)の上にのせた食べものを上あごに押(お)しつけるようにすると味(あじ)を感(かん)じやすいよ
3

ビスケットを味(あじ)わい、感(かん)じたことをメモする

ポイント
  • 時間がたつと忘(わす)れてしまうので、そのとき感(かん)じたことすべてをくわしく書こう
ポイント
  • 時間がたつと忘(わす)れてしまうので、そのとき感(かん)じたことすべてをくわしく書こう
4

ビスケットとクリームを一緒(いっしょ)に味(あじ)わい、感(かん)じたことをメモする

5

３つの検査(けんさ)結果(けっか)をもとに、ビスコのおいしさの秘密(ひみつ)を考える。先生は「ビスケットから感(かん)じたちょっとの塩味(えんみ)と苦味(にがみ)がクリームの甘味(かんみ)を増(ふ)やし、ビスコ全体(ぜんたい)の味(あじ)がレベルアップしている！」という秘密(ひみつ)にたどりついたよ。

ポイント
  • どんな実験(じっけん)も1回ではうまくいかないもの。まずは試(ため)して、思い通りの結果(けっか)がでるまでトライしてみよう
ポイント
  • どんな実験(じっけん)も1回ではうまくいかないもの。まずは試(ため)して、思い通りの結果(けっか)がでるまでトライしてみよう
発展のヒント大人と子どもでは、味の感じ方が違う。いろんな味のビスコを使って、家族で官能検査をしてみよう。どんな結果が出たのかをお互いに照らし合わせてみると面白いよ。

都甲(とこう)先生は、普段(ふだん)の研究(けんきゅう)テーマをどのように決(き)めていますか？

いまの自分の研究(けんきゅう)テーマをさらに深(ふか)めるかどうか、考えながら決(き)めています。

まずは、自分がいま取(と)り組んでいる研究(けんきゅう)についてしつこく考えます。そして、そのテーマについてもっと研究(けんきゅう)を深(ふか)めるべきかどうかを見極(みきわ)めて、年１～２回はテーマを組み直しています。その見極(みきわ)めはこれまでの経験(けいけん)と勘(かん)。あと、自分が教えている学生の幸(しあわ)せも重視(じゅうし)していますね。学生たちが「こんな研究(けんきゅう)をしているんだ」と周(まわ)りの人に言いたくなるような研究(けんきゅう)テーマを一緒(いっしょ)に考えたいなと思っています。

味覚(みかく)を研究(けんきゅう)する都甲(とこう)先生が、
普段(ふだん)の生活で美味(おい)しいと感(かん)じるものはなんですか？

卵(たまご)を使(つか)った食べものには甘味(かんみ)とうま味(み)があって好(す)きです。

個人的(こじんてき)には卵(たまご)をつかった食べものが好(す)きで、面白(おもしろ)いと感(かん)じます。卵(たまご)ってたんぱく質(しつ)のかたまりですよね。味(あじ)でいうと甘味(かんみ)とうま味(み)があり、これらは赤ちゃんが好(この)む味(あじ)。つまり、人間が生きものとして非常(ひじょう)に好(この)む味(あじ)なんですよ。

都甲(とこう)先生は味覚(みかく)センサーという「味(あじ)をはかれる機械(きかい)」をつくられました。
それでもなお、人の感覚(かんかく)を使(つか)った官能(かんのう)検査(けんさ)が必要(ひつよう)とされている理由(りゆう)はなんですか？

実際(じっさい)にその食べものを食べるのは機械(きかい)ではなく、人間だからです。

企業(きぎょう)が新しい味(あじ)をつくるときは、味(あじ)が微妙(びみょう)に違(ちが)う試作(しさく)品(ひん)をたくさんつくります。それを一つずつ人間がチェックしていたら大変(たいへん)なので、味覚(みかく)センサーで試作(しさく)品(ひん)の中から「目指(めざ)す味(あじ)」により近いものを選(えら)んだあと、人間が官能(かんのう)検査(けんさ)をして一番よいものを選(えら)びます。味覚(みかく)の世界(せかい)は、機械(きかい)と人間が協力(きょうりょく)しあっている世界(せかい)なんです。

大人になると苦味(にがみ)が好(す)きになると聞きますが、
大人と子どもで味(あじ)の感(かん)じ方(かた)に違(ちが)いはありますか？

大人と子どもでは大きな違(ちが)いがあります。

子どもが苦味(にがみ)に敏感(びんかん)なのは「苦味(にがみ)＝毒(どく)」と本能的(ほんのうてき)に認識(にんしき)しているからですが、一方で大人になるとビールなどの苦(にが)いものを好(この)むようになりますよね。それは舌(した)の感度(かんど)とは別(べつ)に、これまでの経験(けいけん)や知識(ちしき)から脳(のう)が「苦味(にがみ)＝毒(どく)」という認識(にんしき)をしなくなるからです。そういうわけで、大人になると苦味(にがみ)を感(かん)じにくくなり、苦(にが)いものも食べられるようになるんですね。

官能(かんのう)検査(けんさ)をしていて、
いままでで一番複雑(ふくざつ)な味(あじ)だと感(かん)じたものはなんですか？

今回実験(じっけん)したビスコです。クリームとビスケットの味(あじ)の組み合わせが複雑(ふくざつ)でした。

ビスコはビスケットとクリームのサンドイッチ構造(こうぞう)ですよね。甘(あま)いクリームに、ビスケットのほんのわずかに感(かん)じる塩味(えんみ)と苦味(にがみ)が加(くわ)わり、一緒(いっしょ)に食べることで人はおいしいと感(かん)じます。そういった味(あじ)の組み合わせが複雑(ふくざつ)で面白(おもしろ)いなと思いました。

人によって味(あじ)の感(かん)じ方(かた)が違(ちが)うのはなぜですか？

時間の感(かん)じ方(かた)と同じように、味(あじ)の感(かん)じ方(かた)も人によって違(ちが)います。

たとえば私(わたし)が授業(じゅぎょう)をしたとして、私(わたし)の話を面白(おもしろ)いと感(かん)じる生徒(せいと)もいれば、退屈(たいくつ)で面白(おもしろ)くない、時間がたつのが遅(おそ)いと感(かん)じる生徒(せいと)もいるでしょう。その2人のあいだでは時間の感(かん)じ方(かた)が違(ちが)います。それと同じように、人によって味(あじ)の感(かん)じ方(かた)が違(ちが)うだけです。

自由(じゆう)研究(けんきゅう)に取(と)り組む子どもたちにメッセージをお願(ねが)いします

目の前のことに取(と)り組んでいれば、自分の好(す)きなこともいつか見つかります。

最近(さいきん)「やりたいことが見つからない」という声をよく聞きますが、世(よ)の中の99.99999％の人は、若(わか)いうちにやりたいことなんて見つけていません。ですから、目の前にあることに、いまであれば自由(じゆう)研究(けんきゅう)に取(と)り組んで、一歩一歩を積(つ)み重(かさ)ねていってください。そうすれば、自然(しぜん)と自分の好(す)きなことがわかってきます。あと、好(す)きなことを見つけるのはいつでも大丈夫(だいじょうぶ)です。好(す)きなことを見つけたときに、強い意志(いし)とそれを実行(じっこう)する勇気(ゆうき)を持(も)ったらいいんですよ。

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