1. ＜牡蠣の下ごしらえをします＞殻をはずし、塩水で洗い、片栗粉（分量外）をまぶして、よく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取って、塩・こしょうをし、小麦粉をまぶします。
2. ＜野菜の下ごしらえをします＞ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎ、ニンジン、セロリはみじん切りにします。
3. ＜牡蠣を焼きます＞フライパンにバターを溶かし、牡蛎とブロッコリーを焼きます。
4. ＜カレーソースを作ります＞フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ、ニンジン、セロリを炒め、水を加え加熱します。沸騰したら、火を止め、カレーZEPPINを割り入れて溶かします。ルウが溶けたら、再度、加熱し、とろみがつくまで煮込みます。
5. ＜カマンベールチーズを焼きます＞カマンベールチーズは十字に浅い切り込みを入れ、トースターにアルミホイルをひいて、3分ほど焼きます。
6. ＜パセリバターライスを作ります＞ボウルにごはんを入れ、パセリとバター、塩を入れ、さっと混ぜ、皿に盛ります。
7. ＜最後に盛り付けます＞パセリバターライスにカレーソースをかけ、3の牡蠣とブロッコリー、5のカマンベールチーズをトッピングしたら出来上がりです。

1. ＜ステーキの下ごしらえをします＞ステーキ肉は冷蔵庫から出して10分ほどおき室温に戻し、塩・ブラックペッパーをかけます。
2. ＜野菜の下ごしらえをします＞にんにくは皮をむき、1片をおろし、1片をスライスします。トッピング用のニンジンは1cmの輪切りにします。ブロッコリーは小房に分けます。パプリカは食べやすい大きさに切ります。 カレーソース用の玉ねぎ、ニンジン、セロリはみじん切りにします。
3. ＜トッピングの炒め野菜を作ります＞フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくのスライスをきつね色になるまで揚げ焼きにします。にんにくを取り出して、カットしたニンジン、ブロッコリー、マッシュルーム、パプリカを炒めます。
4. ＜ステーキを焼きます＞フライパンにバターを熱し、ステーキを焼きます。こんがりと焼き色がついたら、おろしにんにく、醤油を加えて、火を止めます。
5. ＜カレーソースを作ります＞フライパンで玉ねぎ、ニンジン、セロリを炒め、水を加えて加熱します。沸騰したら、火を止め、カレーZEPPINを割り入れて溶かします。ルウが溶けたら、再度、加熱し、とろみがつくまで煮込みます。
6. ＜レモンパセリライスを作ります＞ボウルにごはんを入れ、パセリとレモン汁を入れ、さっと混ぜ、皿に盛ります。
7. ＜最後に盛り付けます＞レモンパセリライスにカレーソースをかけ、ステーキとにんにく、炒め野菜をトッピングして出来上がりです。

1. 豚肉スペアリブに塩、こしょうをします。たまねぎ、にんじん、セロリは1.5cm角に切ります。
2. 鍋でサラダ油を熱し、1の豚肉スペアリブをこんがりと焼き、野菜を加えて炒め合わせます。
   POINT：スペアリブに、鍋で焼き目がつかない場合は、フライパンで焼きましょう。
3. 2の鍋に水を加えて煮立て、アクを除いてローリエを加え、弱火で30分程煮ます。
   ビールを使用する際には、水700ml（3・1/2カップ）の代わりにビール200ml（1カップ）＋水500ml（2・1/2カップ）
4. 豚肉が柔らかく煮えたらいったん火を止め、ルウを加えて混ぜ、再び弱火で煮込みます。
5. 器にごはんを盛り、4のカレーをかけ、チャービルを添えます。

角切りビーフのカレー

1. 玉ねぎ、人参、にんにく1片、しょうが1片をみじん切りにし、サラダ油大さじ１を熱した鍋で、しんなりするまで炒めます。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、3cm角に切り、塩・こしょうした牛肉をこんがり色づけるように炒め1の鍋に加えます。
3. 2に水を加えてあくをとりながら弱火で30分程度煮込みます。（水分が減った場合は、水を足しながら煮込んでください。）
4. 一旦火をとめ、ルウを加えて溶かします。ふたたび弱火にかけ、10分煮込みます。
5. フライパンにオリーブオイル、薄切りにしたにんにく1片を加えて中火にかけ、香ばしく色づいたら、長さを半分に切り下ゆでした菜の花と半分に切ったミニトマトを加えて炒め、塩こしょうで味を調えます。
6. たまねぎピラフを皿にもり、4のカレーをかけ、5の菜の花ソテーを盛り付けます。

新たまねぎピラフ

1. 玉ねぎは1㎝角に切ります。
2. 炊飯器に洗った米を入れ、3合分の水加減にあわせた後、コンソメ顆粒を入れてひと混ぜし、1の玉ねぎを加えオリーブオイルを回しかけ、炊き上げます。炊き上がったら全体を軽く混ぜます。

1. 豚ロース肉は1cmの棒状に切り、塩・こしょうします。アスパラガスは5cm長さの斜め切り、エリンギは縦に裂き適当な大きさにします。
2. 玉ねぎは細めのくし切り、人参は小さめの乱切りにし、サラダ油を熱した鍋で炒め、水を加えて材料がやわらかくなるまで中火で煮込みます。
3. いったん火を止めてルウを入れて混ぜ、再び弱火で軽く煮て、カレーソースに仕上げます。
4. フライパンにサラダ油とバターを熱し、豚ロース肉をこんがりと炒め、アスパラガスとエリンギを加えて炒め合わせます。
5. 4のフライパンに白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばしてから3のカレーソースを加えてひと煮します。
6. 器にご飯を盛り、5のカレーをかけ、温泉卵をトッピングします。

1. 鶏モモ肉は一口大に切り、ズッキーニは1cmの輪切りにし、塩・こしょうしてタイムを全体にふりかけます。トマトは1cm角の小角切りにします。
2. 玉ねぎは細めのくし切り、人参は小さめの乱切りにし、サラダ油を熱した鍋で炒め、水を加えて材料がやわらかくなるまで中火で煮込みます。
3. いったん火を止めてルウを入れて混ぜ、再び弱火で軽く煮ます。仕上げにトマトの小角切りを加えて、カレーソースを仕上げます。
4. フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目から炒め、こんがりと焼き目が付いたら裏返してズッキーニと共に炒めます。
5. 全体に炒まったら白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばしてから3のカレーソースを加えてひと煮します。
6. 器にご飯を盛り、5のカレーをかけ、粉チーズをふりかけます。

1. いかは皮をむき1cm程度の輪切りに、海老は殻をとり背わたを取り除いておきます。いか、海老、ほたて貝柱は日本酒に30分ほどつけておきます。
2. フライパンにサラダ油（大さじ2）と刻んだしょうがを入れて弱火にかけ、日本酒に浸しておいた 1のシーフードを入れ塩こしょうをし、白ワインを入れ具材に軽く火が通るまで炒め取り出しておきます。
3. 厚手の鍋にサラダ油（大さじ2）を熱し、一口大に切った野菜をよく炒めます。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、材料がやわらかくなるまで中火で煮込みます。
5. いったん火を止め、ルウを入れて混ぜます。
6. 取り出しておいた、シーフードを鍋の中に入れ、再び弱火で煮込み、適当なとろみをつけます。
7. 茹でたブロッコリーを皿に盛り付けてできあがりです。
   POINT：「サフランライスの素」を使ってサフランライスを作れば、彩り豊かなスペイン風のカレーのできあがりです。

1. にんじんは一口大、たまねぎはくし切りにします。
2. 鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、1の野菜を入れてよく炒めてから、水を加えて煮立て、あくを取り、中火で15分程度煮込みます。
3. 野菜に火が通ったらいったん火を止め、ルウを入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで煮込みます（約10分間）。
4. 牛肉は、塩、コショウします。洗ってざく切りにした水菜と、小角切りにしたトマトを、ボウルで混ぜ合わせておきます。
5. フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、牛肉をソテーし、こんがりと色づいたら、ひと口大に切ります。
6. 器にごはんを盛り、5のステーキをのせ、水菜とトマトをトッピングし3のカレーをかけ、パルメザンチーズを散らします。

1. 鶏手羽元には塩こしょうをし、枝豆は軽く下茹で、黒ごまはあらかじめすっておきます。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、刻んだにんにくを入れ、鶏手羽元に軽く焦げ目がつくまで炒めます。その後、一口大に切った野菜を入れよく炒めます。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、材料がやわらかくなるまで中火で煮込みます。
4. いったん火を止め、ルウを入れて混ぜます。
5. その後、3種類の豆、細かく刻んだキムチ、XO醤、黒ごまを入れ、再び弱火で煮込み、適当なとろみがつけばできあがりです。
   POINT：お好みにより、ごはんに「フライドガーリックチップ」を振りかけると、よりいっそう辛口タイプのカレーがお楽しみいただけます。

長ネギの蒸し煮

1. 長ネギは5cm幅のぶつ切りに、ベーコンは1cm幅の短冊切りにします。にんにくは包丁の腹でつぶします。
2. 小さめのフライパンに1とその他の蒸し煮の材料を全て入れてフタをし、弱火で柔らかくなるまで20分ほど煮込みます。

カレー

1. カレー用の長ネギは小口切りにします。にんにく、しょうがはみじん切りにします。牛肉の半量を一口大に切り、ハーブソルト、小麦粉をまぶします。
2. 鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうがを熱し、香りがでたら1のねぎを入れ、しんなりするまで炒めたら、1の牛肉を加え、さらに炒めます。
3. 肉の色が変わったら水を加え、煮立てば弱火でアクをとりながら5分ほど煮たら一度火を止め、ルウを加え混ぜます。再び弱火にかけ、マーマレードを加えて5分ほどとろみがつくまで煮込みます。
4. 残っていた半量の牛肉を半分の大きさに切り、軽くハーブソルトとこしょうをします。フライパンに油を熱し、牛肉を強火で色が変わる程度に焼き、3のカレーに加え混ぜます。
   POINT：混ぜた後はあまり煮込まない方が、見栄え良く仕上がります。

仕上げ

1. 器にごはんを盛り、カレーをかけ、軽く汁気を切った長ネギの蒸し煮をのせ、お好みでパセリをふります。

カレー

1. 牛肉は3～4㎝角に切り、たまねぎは薄切りにしてボウルに入れ、赤ワインを加えて2～3時間漬け込みます。
   POINT：牛肉は少し大きめに切りましょう。
2. 1の牛肉を取り出して汁気を拭きとります。フライパンにサラダ油を熱し、牛肉とマッシュルームを入れて炒めます。
3. 焼き目がついたら鍋にうつし、1の赤ワイン、たまねぎと水を加えて煮立て、アクを取り弱火で45分煮ます。
   POINT：煮込み時間が長いので、水の量は適宜調整してください。
4. いったん火を止め、ルウを加えて溶かし、再び弱火で煮込みます。
5. 器にバターライスを盛りフライドオニオンをふり、カレーをかけて、ピクルスとチャービルをあしらいます。

バターライス

1. フライパンにバターを溶かし、たまねぎのみじん切りを炒めます。
2. たまねぎが透き通ってきたら、ごはんを加えて炒め合わせます。

1. 牛肉（角切り）に塩、こしょうしておきます。
2. サラダ油を熱した厚手の鍋で1の牛肉をソテーして取り出します。
3. ペコロスは皮をむき、にんじんは乱切り、エリンギは一口大に切っておきます。
4. 同じ鍋にサラダ油を熱し、ペコロス、にんじんを炒めて、ある程度材料に火が通ったらエリンギとホールマッシュルームを炒めます。1のソテーした牛肉と水を加え、沸騰したらあくを取り、材料がやわらかくなるまで弱火～中火で煮込みます。
5. いったん火を止め、ルウを入れて混ぜます。再び弱火で煮込み、適当なとろみがつくまで煮込みます。
6. 最後にパセリをのせてできあがりです。