おうちパーティーに◎ 簡単！見映える！「ヨーグルト＋チーズ」のスコップケーキ
ひんやり冷たくて、見た目もかわいいデザート、家でできたら嬉しいですね。そこで今回は、雨の季節のおうちパーティーにもおすすめの「レアヨーグルトチーズケーキ」の作り方を、簡単で"映える"レシピに定評のあるお菓子研究家、下迫綾美さんに教えていただきました。オーブンも型も使わず手軽に作れて、しかもカロリー控えめだから、スイーツ好きな友だちにも自慢できちゃいます。
火を使わずバットで簡単！さっぱりしているから、むし暑い時期でもうれしい
スイーツ作りは意外と手間がかかるし、オーブンの熱がキッチンにこもるのでむし暑い時期はやりたくない、と思っている人も多いのでは。今回ご紹介するのは、加熱はレンジだけ、混ぜて広げて冷やすだけという超簡単レシピのチーズケーキ。むし暑い雨の日だって、ひと口食べれば涼やかな風が吹きわたるようですよ。
「レアチーズケーキのコクだしに使われる生クリームの代わりにヨーグルトを加えたので、泡立てる手間もかからず、しかもカロリー控えめ。レモン汁が味を引き締めて一層さっぱりといただけます」（下迫先生）
「BifiXヨーグルト プレーン 砂糖不使用」で作る レアヨーグルトチーズケーキ
【材料 18cm×12cmのバット1個分】
《台》
ビスケット：80g（10～11枚）
無塩バター：30g
《生地》
BifiXヨーグルト プレーン 砂糖不使用：200g
クリームチーズ：200g
グラニュー糖：40g
レモン汁：小さじ2
レモンの皮のすりおろし：1／2個分
粉ゼラチン：5g 水：大さじ2
《トッピング》
お好みのフルーツ、ジャム、ハーブなど
【準備】
・粉ゼラチンは水にふり入れ、ふやかしておく
・クリームチーズは室温において柔らかくする
・バターは耐熱容器に入れ、ラップをして約30秒（600ｗ時）加熱して溶かしておく
【作り方】
① ジッパー付き袋にビスケットを入れ、空気を抜いて口を閉じ、めん棒を転がして細かく砕く。
② ①の袋に溶かしたバターを入れ、全体がなじむようにもんで混ぜ、バットに広げてスプーンの背などでしっかりと押さえて敷きつめる。
③ ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
④ ヨーグルトを入れて泡立て器でダマがなくなるまで混ぜ、レモン汁とレモンの皮も加えてさらに混ぜる。
⑤ 耐熱ボウルにふやかしたゼラチンを入れ、約20秒（600ｗ時）加熱して溶かす。④をひとすくい加えて混ぜたら、④のボウルに戻し入れてよく混ぜ合わせる。
⑥ ②のバットに流し、表面をゴムベラなどで平らにならし、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
フルーツやハーブなどをお好みで飾れば見た目も華やかに。
冷蔵庫から出してすぐはしっかりとした固めの食感、室温でしばらく置くと、とろりクリーミーな食感に変化します。
「今回はバットに流し入れるスコップケーキにしました。型からうまくはずせない、といったお悩みも解消。大き目のスプーンで好きな分量だけすくって食べるので、女子会などにもうってつけのカジュアルさです」（下迫先生）
簡単アレンジで楽しさアップ！
カップに入れて1食分ずつ作れば、おもてなしや持ち寄りパーティーのデザートにもなります。台はビスケットのほか、カステラやシリアルでも。ジャムやヨーグルト用のソースをかけて召し上がれ！
外に遊びに行けない雨の季節、ひんやりヘルシーなデザートでおうちパーティーはいかがでしょう。簡単にできて見映えるレアヨーグルトチーズケーキ、「ヨーグルト＋クリームチーズ」で、作ってみてくださいね。
[文・構成 人生100年時代を腸から。BifiXヨーグルトマガジン編集部]
この記事の監修者
お菓子研究家
下迫 綾美
「Anniversary」などの都内洋菓子店で修行後、2008年独立。製菓衛生師免許取得。 雑誌、書籍などでのレシピ開発、お菓子制作、お菓子教室を行っている。『冷たいデザートの本』（枻出版社）『ちいさなシフォンケーキ』（主婦と生活社）『かくれんぼケーキ』（日東書院本社）など、著書多数。
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