食生活で若々しく！お医者様が教える健康長寿の秘訣

年をとっても若々しくキレイでいたいもの。そのカギを握るのが食事です。いまの食生活が10年後20年後、その先の若々しさやキレイ、健康をもつくるんです。この記事では健康長寿につながる食生活の秘訣をアンチエイジング研究に詳しい、医学博士の白澤卓二先生に教えていただきました。

白澤先生によると「年齢よりも若々しく見える人には食事や運動、生きがいなど、生活習慣での共通点がある」と言います。今回は食事の基本をチェックしていきましょう。

食べるものの内容や食習慣などを含めた「食生活」は、健康はもろちん、見た目のキレイさにも大きく影響します。まずは「食べすぎを防ぐ食習慣を身につける」、「健康長寿につながる、身体がよろこぶ食品をとる」ことを意識してみて。

「食べすぎ」を防ぐ食習慣を身につける

◎満腹中枢を刺激！ひと口30回以上噛む

早食いは食べすぎのもと！満腹中枢が働いて「おなかがいっぱい」というサインが脳に届くまでには20分以上かかるといわれています。食事をゆっくり味わえば満足感も高まります。食事の途中でお箸を置いて休憩するのも手。

◎主食は控えめに。腹7分目をめざそう

「満腹になるまで食べてしまう」方は腹7分目を心がけて。ご飯やパン、麺類などの主食（炭水化物）を少なめにします。太りすぎは生活習慣病の原因にも。「ひと口30回」とあわせて食べすぎを防ぎましょう。

◎「食物繊維」がカギ。食べるのは野菜や海藻のおかずから

最初に野菜や海藻、キノコなど、「食物繊維」を含むおかずから食べはじめるのがポイント。おかずはスープなどの汁物もOKです。食物繊維を含んだおかず→魚や肉のおかず→ごはんやパンなどの主食...の順番でいただきます。食物繊維を含むおかずでおなかを満たすことにより、血糖値の急上昇を防いで、食べすぎを防ぎます。

健康長寿につながる、身体がよろこぶ食品をとる

◎第7の栄養素！野菜＆果物から「ファイトケミカル」をとる

ファイトケミカル（フィトケミカル）とは、植物の色や香り、辛みなどの成分のこと。「第7の栄養素」ともよばれ、健康によい働きが期待されています。代表的な食材はブロッコリー（フラボノール類、ルテイン）、トマト（リコピン）、にんじん（β-カロテン）、緑茶（カテキン）、ぶどう・ブルーベリー（アントシアニン類）、大豆（イソフラボン類）など。

◎おなかにもうれしい「発酵食品」は毎日少しずつ

味噌や納豆、キムチ、ヨーグルトなどに代表される「発酵食品」は、発酵の働きで栄養を吸収しやすく、腸内環境を整えるなど、身体にうれしいこといっぱい。オクラや長芋などの「ネバネバ食品」、食物繊維やミネラルの豊富な「雑穀類」を一緒にとるのもおすすめ。